Приложение 8 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

верждаю директор
"Азбука питания"
ЕА.Широканова

У Л-Т-Ц

Приложение 8 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

еню приготавливаемых блюд

Белки

Жиры

Углеводы

Энерге­
тическая
ценность

180

5,41

6,66

22,7

214,2

1 013

30
10
180
400

2,55
2,69

0,99
2,8

14,55

1 148
97
828

10,65

10,45

77,7
36,3
53,9
382,1

100
100

0,4
0,4

0 .4

3,8

9,6

73,3
73,3

976

0,4

1,3
11,49
0,06
5,5

4,67
0,16
8,18
0,67
3,75

12,54
7,81
1,1
0,58
32,82

103,1
40
128

1 016
943
1 308,03
1 126
516

180
25
10
615

0,03
2,68
0,85
24,48

0,03
1,13
0,33
18,92

4,3
10,88
4,85
74,88

17,8
68,5
25,9
578,2

390
897,01
1 148

60
200
260
1 375

8,22
5,8
14,02
49,55

8,94
6,4
15,34
45,11

9,54
9,4
18,94
150,74

148,9
120
268,9
1302,5

806,44
920

Пищевые вещества
Прием пищи

Наименование блюда

Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Каша пшеничная молочная жидкая с
маслом сливочным
Хлеб ржаной
Сыр (порциями)
Чай с сахаром
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Яблоки свежие
Итого за Завтрак 2
Обед
Суп-пюре овощной
Гренки из пшеничного хлеба
Биточек домашний (Ш
Соус томатный
Макаронные изделия отварные с
маслом
Компот из свежих плодов
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной
Итого за Обе Д
Полдник
Маффин творожный @, 60 гр.
Молоко кипяченое
Итого за Полдник
Итого за день

180
10
70
10
130

..

.

2.57

9,87
47,12

5 .6

189,3

(лист 2)

Белки

Жиры

Углеводы

Энерге­
тическая
ценность

180

8,06

8

28,52

176,1

235,05

10
30
180
400

0,08
1,5

7,25
0,87
16,12

66,1
78,2
53,9
374,3

1 259,01
693
828

9,64

0,13
12,5
9,87
51,02

5,17
0,17

0,05
0,05

12,18
12,18

50,9
50,9

928

0.1 .
2,2
0,44
1,15

3,25
14,94
2,11
0,04

20
87,4
14,3
11,8

811
1 113
1 114
1 052

Пищевые вещества
Прием пищи

Наименование блюда

Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Каша рисовая молочная жидкая с
маслом сливочным
Масло сливочное (порциями)
Батон
Чай с сахаром
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Компот из смеси сухофруктов
Итого за Завтрак 2
Обед
Горошек зеленый консервированный
Суп картофельный с клецками
Клецки
Мясо кур отварное (для первых
блюд)
Гуляш из мяса свинины @
Каша гречневая рассыпчатая
Напиток из плодов шиповника
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной
Итого за Обе д
Полдник
Манник (Ш
Чай с молоком
Итого за П олдник
Итого за день

100
100

..

50
180
10
5

1,55
1,92
0,47
1,15.

70
130
180
25
10
660

7,82
8,08
0,61
2,68
0,85
25,13

16,5
5,16
0,25
1,13
0,33
27,26

2,53
42,14
24,86
10,88
4,85
105,6

165,4
246,7
106,8
68,5
25,9
746,8

437,06
998
705
897,01
1 148

50
200
250
1 410

3,1
1,36
4,46
39,4

1,9
1,1
3
46,43

22,95
16
38,95
207,75

120
88,1
208,1
1380,1

450,41
854

___

(лист 3)
Рацион: Крас ноуфимск ДОУ 3-7 л 237 руб
Прием пищи

Наименование блюда

День: среда

Неделя: 1
Пищевые вещества

Энерге-

Белки

Жиры

Углеводы

ценность

180

5,18

6,14

27,44

186,5

852

10
30
180
400

2,69
1,5
2,7
12,07

2,8
0,87
2,61
12,42

12,5
12,06
52

36,3
78,2
80,1
381,1

97
693
1 110

11,2

69
69

707

Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Каша манная жидкая молочная с
маслом сливочным
Сыр (порциями]
Батон
Кофейный напиток с молоком
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Сок натуральный
Итого за Завтрак 2
Обед
Икра кабачковая пром.производства

100
100

.

50

0,6

7

3,7

48,5

813

180

1,37

4,93

9,85

89,6

1 021

5

1,15

1,15

0,04

11,8

1 052

48,78
21,6
10,88
4,85
99,7

511,5
85,5
68,5
25,9
841,3

1 018
1 318
897,01
1 148

90,4

1 066,01
1 142
1 188

Борщ с капустой, картофелем и
сметаной
Мясо кур отварное (для первых
блюд)
Плов со свининой @
Кисель витаминизированный
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной
Итого за Обе ц
Полдник
Сырники @
Повидло
Чай с сахаром
Итого за Полдник
Итого за день

200
180
25
10
650

16,1
0,01
2,68
0,85
22,76

36,86

60
10
180
250
1 400

4,2

3,6

Рацион: Красноуфимск ДОУ 3-7 л 237 руб

Неделя: 1

1,13
0,33
51,4

9,15
3,25
14,4
26,8
189,7

0-2 ________

4,4
39,23

3,6
67,42

_

12.5

57,5
160,4
1451,8

(лист 4)

Прием пищи

Наименование блюда

День: четверг
Пищевые вещества

Энерге-

Белки

Жиры

Углеводы

ценность

180

5,16

5,82

24,35

171

1 111

10
30
180
400

0,08

0,13
12,5
14,4
51,38

66,1
78,2
79,2
394,5

1 259,01
693
854

.7 ,97

7,25
0,87
0,99
14,93

100
100

0,17
0,17

0,05
0,05

12,18
12,18

50,9
50,9

928

50
180

0,4
1,83

0,05
4,56

1,4
12,44

7,5
98,4

836
1 058

5

1,15

1,15

0,04

11,8

1 052

200
180
25
10
650

23,15
0,03
2,68
0,85
30,09

20,86

23,28
3,5
10,88
4,85
56,39

328,5
22,1
68,5
25,9
562,7

1 021
699
897,01
1 148

70
180
10
260
1 410

2,88

1,99

0,85
3,73
41,96

0,33
2,32
45,38

17,03
14,4
4,85
36,28
156,23

97,6
57,5
25,9
181
1189,1

1 159
1 188
1 148

Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Каша ячневая молочная жидкая с
маслом сливочным
Масло сливочное (порциями)
Батон
Чай с молоком
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Компот из смеси сухофруктов
Итого за Завтрак 2
Обед
Огурцы свежие порционно
Суп Крестьянский с крупой, сметаной
Мясо кур отварное (для первых
блюд)
Рагу из мяса птицы (5)
Напиток лимонный
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной
Итого за Обе д
Полдник
Макаронник
Чай с сахаром
Хлеб ржаной
Итого за Полдник
Итого за день

1,5

1,23
...

1,13
0,33
28,08

Рацион: Красноуфимск ДОУ 3-7 л 237 руб_______

Неделя: 1______________________________ День: пятница

Белки

Жиры

Углеводы

180

6,45

6,96

38,51

243,3

848

10
30
180
400

2,69
1,5
0,05
10,69

2,8
0,87
0,01
10,64

12,5
13,65
64,66

36,3
78,2
53,9
411,7

97
693
686

180
180

0,1
0,1

0,14
0,14

21,49
21,49

89,2
89,2

912

180

1,37

3,6

6,58

95,4

124

5

1,15

1,15

0,04

11,8

1 052

70
130
10
180
25
15
615

10,25
2,82
0,07
0,31
2,68
1,28
19,93

14,91
-.37'
0,51
0,08
1,13
0,5
26,25

5,06
19,09
0,75
21,92
10,88
7,28
71,6

195,4
127,4
7,9
91,5
68,5
38,9
636,8

1 699,05
995
901
928
897,01
1 148

60
10
180
250
1 445

6,6
0,2
5,22
12,02
42,74

6,39

11,95
3,25
8,46
23,66
181,41

135,6
12,5
108
256,1
1393,8

1 066,1
1 142
920

Пищевые вещества
Прием пищи

Наименование блюда

_____________

Энерге­
тическая
ценность

Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Кдша (пшено,рис) жидкая молочная
с маслом сливочным
Сыр (порциями)
Батон
Чай с лимоном
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Компот из свежих яблок
Итого за Завтрак 2
Обед
Щи из свежей капусты с картофелем
со сметаной
Мясо кур отварное (для первых
блюд)
Фигурки рыбные @
Пюре картофельное
Соус красный основной
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной
Итого за Обе Д
Полдник
Сырник (§> 60гр
Повидло
Молоко кипяченое
Итого за Полдник
Итого за день

5,76
12,15
49,18

(лист 6)
Рацион: Красноуфимск ДОУ 3-7 л 237 руб__________ Неделя: 2______________________________День: понедельник_____________

Белки

Жиры

Углеводы

Энерге­
тическая
ценность

180

5,16

5,82

24,35

171

1 111

30
10
180
400

2,55
2,69
1,23
11,63

0,99

14,55

0,99
10,6

14,4
53,3

77,7
36,3
79,2
364,2

1 148
97
854

100
100

0,17
0,17

0,05
0,05

12,18
12,18

50,9
50,9

928

180

1,94

4,59

12,82

100,2

1 030

5

1,15

1,15

0,04

11,8

1 052

70
130

11,49
5,5

8,18
3,75

1,1
32,82

128
189,3

1 308,03
516

180
25
10
600

0,01
2,68
0,85
23,62

1,13
0,33
19,13

21,6
10,88
4,85
84,11

85,5
68,5
25,9
609,2

1 318
897,01
1 148

75
180
255
1 355

5,93
5,22
11,15
46,57

7,05
5,76
12,81
42,59

41,63
8,46
50,09
199,68

192,8
108
300,8
1325,1

450,29
920

Пищевые вещества
Прием пищи

Наименование блюда

Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Каша ячневая молочная жидкая с
маслом сливочным
Хлеб ржаной
Сыр (порциями)
Чай с молоком
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Компот из смеси сухофруктов
Итого за Завтрак 2
Обед
Рассольник ленинградский со
сметаной
Мясо кур отварное (для первых
блюд)
Биточек домашний @
Макаронные изделия отварные с
маслом
Кисель витаминизированный
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной
Итого за Обе д
Полдник
Булочка с посыпкой @ 75 гр.
Молоко кипяченое
Итого за Полдник
Итого за день

2 7

Рацион: Красноуфимск ДОУ 3-7 л 237 руб_______

Неделя: 2______________________________День: вторник

Прием пищи

Наименование блюда

_____________

Белки

Жиры

Углеводы

Энерге­
тическая
ценность

180

6,06

7,86

25,91

199,3

850

10
30
180
400

0,08
1,5
4,41
12,05

'425
0,87
4,5
20,48

0,13
12,5
18,07
56,61

66,1
78,2
171
514,6

1 259,01
693
919

100
100

0,34
0,34

0,14
0,14

13,81
13,81

59,3
59,3

705

180

1,77

2,04

12,64

76,5

1 050

5

1,15

1,15

0,04

11,8

1 052

4,53
4,37

2,52
19,09
3,5
10,88
4,85
53,52

178,7
127,4
22,1
68,5
25,9
510,9

1 024
995
699
897,01
1 147

9,15
3,25
14,4
26,8
150,74

90,4
12,5
79,2
182,1
1266,9

1 066,01
1 142
854

Пищевые вещества
Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Каша овсяная Геркулес жидкая
молочная с маслом сливочным
Масло сливочное (порциями)
Батон
Какао с молоком
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Напиток из плодов шиповника
Итого за Завтрак 2
Обед
Суп картофельный с макаронными
изделиями
Мясо кур отварное (для первых
блюд)
Гуляш из курицы_@
Пюре картофельное
Напиток лимонный
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной.
Итого за Обе Д
Полдник
Сырники @
Повидло
Чай с молоком
Итого за Полдник
Итого за день

70
130
180
25
10
600

12,7
2,82
0,03
2,68
0,85
22

60
10
180
250
1 350

4,2
0,2
1,23
5,63
40,02

Рацион: Красноуфимск ДОУ 3-7 л 237 руб_______

(лист 8)
Неделя: 2______________________________ День: среда____________________

1,13
0,33
13,55
3.5
0,99
4,59
38,76

Белки

Жиры

Углеводы

Энерге­
тическая
ценность

180

6,47

6,99

28,61

218,3

883

180
10
30
400

9,87
2,69
1.5
10,66

2,8
0,87
10,66

12,5
50,98

53,9
36,3
78,2
386,7

828
97
693

100
100

С-4
0,4

0.4
0,4

9,8
9,8

73,3
73,3

976

180

1,37

4,93

9,85

89,6

1 021

5

1,15

1,15

0,04

11,8

1 052

70
130

12,76
5,5

16,09
3,75

0,14
32,82

142,2
189,3

1 308
516

180
25
10
600

0,31
2,68
0,85
24,62

0,08
1,13
0,33
27,46

21,92
10,88
4,85
80,5

91,5
68,5
25,9
618,8

928
897,01
1 148

50
10
200
260
1 360

1,91
0,2
5,8
7,91
43,59

2,38

4,44
3,25
9,4
17,09
158,37

51,4
12,5
120
183,9
1262,7

1 330,2
1 142
920

Пищевые вещества
Прием пищи

Наименование блюда

Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Каша пшенная молочная жидкая с
маслом сливочным
Чай с сахаром
Сыр (порциями)
Батон
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Яблоки свежие
Итого за Завтрак 2
Обед
Борщ с капустой, картофелем и
сметаной
Мясо кур отварное (для первых
блюд)
Котлета куриная @
Макаронные изделия отварные с
маслом
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной
Итого за Обе д
Полдник
Блинчики @
Повидло
Молоко кипяченое
Итого за Полдник
Итого за день

6,4
8,78
47,3

Рацион: Красноуфимск ДОУ 3-7 л 237 руб
Прием пищи

Наименование блюда

Неделя: 2

День: четверг
Пищевые вещества

Энерге-

Белки

Жиры

Углеводы

ценность

180
10
30
180
400

8,47
0,08
1.5
2,7
12,75

5,46
7,25
0,87
2,61
16,19

15,13
0,13
12,5
12,06
39,82

178,4
66,1
78,2
80,1
402,8

1 284
1 259,01
693
1 110

100
100

0,07
0,07

0,07
0,07

9,87
9,87

41
41

933

16,26
7,81

93
40
97,2

1 049
943
1 744
1 126
998
928
897,01
1 148

Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Суп м о л о ч н ы й с вермишелью
Масло сливочное (порциями)
Батон
Кофейный напиток с молоком
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Компот из яблок и изюма
Итого за Завтрак 2
Обед
Суп-пюре из гороха
Гренки из пшеничного хлеба
Тефтели мясные @
Соус томатный
Каша гречневая рассыпчатая
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной
Итого за Обе 9 .............................
Полдник
Омлет с картофелем
Чай с сахаром
Хлеб ржаной
Итого за Полдник
Итого за день

180
10
60
20
130
180
25
10
615

5,55
1,3
7,2
0,12
8,08
0,31
2,68
0,85
26,09

1,96
0,16
5,93
1,33
5,16
0,08
1,13
0,33
16,08

70
180
10
260
1 375

0,72

1,05

0,85
1,57
40,48

0,33
1,38
33,72

Рацион: Красноуфимск ДОУ 3-7 л 237 руб

Неделя: 2

1.16

_

...

11.1

42,14
21,92
10,88
4,85
105,02

246,7
91,5
68,5
25,9
673,9

1,02
14,4
4,85
20,27
174,98

16,4
57,5
25,9
99,8
1217,5

892
1 188
1 148

(лист 10)
День: пятница

Белки

Жиры

Углеводы

Энергетическая
ценность

180

5,18

6,14

27,44

186,5

852

180
10
30
400

4,41
2,69
1,5
13,78

4,5

18,07
12,5
58,01

171
36,3
78,2
472

919
97
693

11,2
11,2

69
69

707

Пищевые вещества
Прием пищи

Наименование блюда

Вес блюда

№
рецептуры

Завтрак
Каша манная жидкая молочная с
маслом сливочным
Какао с молоком
Сыр (порциями)
Батон
Итого за Завтрак
Завтрак 2
Сок натуральный
Итого за Завтрак 2
Обед
Огурцы свежие порционно
Суп с крупой пшенной "Волна" со
сметаной
Фигурки рыбные @
Соус красный основной
Рис припущенный
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб пшеничный 1с обогащенный
Хлеб ржаной
Итого за Обе д
Полдник
Манник (§>
Молоко кипяченое
Итого за Полдник
Итого за день
Итого за период
Среднее значение за период
Составил

- / '> С”

Б ичу Алексанло

2.8

0,87
14,31

100
100
50
180

0,4
2,95

0,05
5,17

1,4
13,38

7,5
112,1

836
1 018

70
15
130
180
25
10
660

10,25
3,12
0,31
2,68
0,85
20,67

14,91
0,76
3,47
0,08
1,13
0,33
25,9

5,06
1,12
32,11
21,92
10,88
4,85
90,72

195,4
11,8
191
91,5
68,5
25,9
703,7

1 699,05
901
512
928
897,01
1 148

50
200
250
1 410
13 890
1 389

3,1
5,8
8,9
43,35
426,89
42,7

1,9
6,4
8,3
48,51
464,4
46,4

22,95
9,4
32,35
192,28
1761,88
176,2

120
120
240
1484,7
13274,2
1327,4

450,41
920

0.11

Утвердил

'Г '